食品技術センター

印刷用ページを表示する　更新日：2021年9月1日更新

担当分野の紹介

「食品加工技術」「食品の成分分析・品質評価」「微生物利用技術」など、食品の原材料や加工食品、食品加工資材等に関する技術相談、各種技術支援事業、研究・開発を行っております。

技術相談

「食品」に関する技術相談を、お電話(03-5256-9251)や技術相談受付フォーム（外部リンク）により、随時受け付けておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。研究員が無料で対応いたします。
食品技術センターまで直接来所を希望される場合には、電話等にてご予約ください。
また、工場等での技術相談も行っておりますので、ご相談ください。

相談事例

新規食材の加工方法について
殺菌・保存方法について
トラブル解決のための検査方法について

依頼試験（食品試験）

食品原材料および加工食品等に関する化学試験、物理試験、微生物試験を有料で行っております。
試験実施をご希望の際は、試験内容、試験に要する期間、依頼試験料金とお支払い方法、試料の受渡方法等について、事前にご相談ください。

・化学試験（水分、たんぱく質、遊離アミノ酸など）
・物理試験（粘度、色彩値、Brix値など）
・微生物試験（生菌数、大腸菌群、真菌数など）

依頼試験一覧　12．食品試験（料金表）

機器利用（食品関連機器）

お客様自身にご利用いただける各種分析機器を専用のスペース「開放試験室」に設置しており、
食品の物性測定、微生物試験、保存試験など、さまざまな試験にご活用いただけます。
料金は機器によって異なります。
ご利用には事前のご予約をお願いいたします。お気軽にお問い合わせください。


・赤外水分計	・分光光度計	・pH計	・電子はかり
・B形粘度計	・簡易反射式光度計	・デジタル屈折計	・色差計
・水分活性測定器	・ストマッカー	・クリーンベンチ	・高圧蒸気滅菌器
・乾熱滅菌器	・恒温器	・恒温恒湿器	・乾燥器
・減圧乾燥器	・レトルト殺菌機	・ホモジナイザー

機器利用一覧　18．食品関連機器（料金表）

技術セミナー・講習会

食品検査等に関して、実習と講義を合わせた「講習会」を実施しております。
今後の実施スケジュールに関しましては、決定次第、技術セミナー・講習会のページでご案内いたします。

実施例

食品の微生物検査入門（生菌数、真菌数）
食品製造現場で役立つ簡易検査

オーダーメード型技術支援

技術相談や依頼試験では解決できない技術的課題について、お客様のご要望に応じた支援をさせていただきます。
料金は内容により異なります。お気軽にお問い合わせください。

実施例

国内産小麦を用いたパスタ類の製造法に関する試験
すり身の物性試験
食品等からの微生物分離培養
食品中のタンパク質及び脂質の分析方法に関するオーダーメード講習会
アレルゲン検査方法に関するオーダーメード講習会

研究・開発

都産技研が単独で行う基盤研究や、企業や業界団体などの他機関と行う共同研究を実施しております。
食品原材料や加工食品、食品関連資材などを対象として、品質評価、機能性解明、衛生管理、加工技術、微生物利用、発酵技術などに関する研究・開発を行っています。
都産技研の研究開発事業の詳細については研究・開発ページをご覧ください。

研究成果・刊行物

各種媒体を通して、研究成果の発表、技術紹介などを行い、迅速な普及を図っております。

東京都内の食料品関連団体

組合一覧（外部リンク）