第6回フードテックによる製品開発支援事業セミナー

公開日：2025年8月29日最終更新日：2025年8月29日

食品技術センターでは、フードテックによる製品開発支援事業として、世界的な人口増加による食料危機、少子高齢化や共働きの増加に伴う生活様式の変化などから生じる食に関する様々なニーズに対する研究開発を行ってきました。セミナーではこれまでの研究成果をご紹介します。

未来の食への第一歩　～食品技術センターの取り組み～

講演項目
◆ ニホンウナギ由来細胞がつくる持続可能なウナギ脂　～フードテックで支えるウナギの未来～
◆ タンパク質を用いて嚥下しやすい「とろみ」をつける技術の開発
◆ 小麦代替食品の開発に向けた大麦粉配合麺の評価

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